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凉拌秋葵的制作

放大字体??缩小字体 发布日期:2014-10-19??来源:湖南餐饮??作者:雨新??浏览次数:95
核心提示:秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。凉拌秋葵,简单快捷,几分钟就
??? 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。凉拌秋葵,简单快捷,几分钟就可以上桌了,清新美味,绝对是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

一、原材料

主料:
黄秋葵
辅料:辣椒(红,小)、蒜
调料:花生油、食盐

二、做法

1.秋葵洗净去蒂。
2.蒜与辣椒分别剁成末。
QQ图片20141019003921
3.取一锅,注入水烧开,加入几滴油和少许盐,放入秋葵,汆几分钟。
4.捞出后放入准备好的冰水里侵泡一会捞出装盘。
QQ图片20141019004003
5.炒锅烧热下油,放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。
6.关火后,将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。
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开吃。

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凉拌秋葵
饮食宜忌
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秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
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适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
凉拌秋葵烹饪小贴士
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
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